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| 海带属海藻类的褐藻门海带科，有“江白菜”等别称，中药名为“昆布”。
据分析，海带含褐藻酸24.3％，粗蛋白5.97－8.2％，甘露醇11.13－17.67％，
钾4.36％，碘0.34％，灰粉19.36％。每百克干品含胡萝卜素0.57毫克、维生素B10.69
毫克、维生素B20.36毫克、烟酸1.6毫克、脂肪0.1毫克、糖57克、钙2.25克、铁0.15克,还含有微生素Ｃ和脯氨酸等。
祖国医学对海带的评价很高，认为它性味咸寒，具有软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压等功能。用与治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿、慢性支气管炎、咳喘、肝脾肿大、水肿、高血脂症和高血压。
在日常生活中用海带作为蔬菜，凉拌、炒菜或做汤均爽滑可口，常食可健身防病。
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